Des bagels maison dorés et généreusement garnis de graines de sésame, avec une croûte légèrement ferme et un intérieur tendre et moelleux. Le pochage avant la cuisson leur donne leur texture caractéristique et une belle surface brillante. Parfaits frais, grillés ou préparés en sandwich.
Ingredients
- farine à pain
- eau tiède
- levure sèche instantanée
- sucre
- sel
- (8 tasses) d’eau
- miel
- bicarbonate de soude
- graines de sésame
Instructions
- Mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure dans un grand bol.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu’à la formation d’une pâte.
- Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ferme et élastique.
- Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
- Diviser la pâte en 8 portions égales et former chaque portion en boule.
- Percer le centre de chaque boule avec un doigt, puis étirer doucement l’ouverture pour former un anneau d’environ 4 cm de diamètre.
- Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Porter l’eau à légère ébullition dans une grande casserole, puis ajouter le miel et le bicarbonate de soude.
- Pocher les bagels quelques-uns à la fois pendant 45 secondes de chaque côté.
- Retirer les bagels avec une écumoire, les égoutter brièvement et les déposer sur la plaque.
- Parsemer généreusement les bagels de graines de sésame pendant que leur surface est encore humide.
- Cuire au four pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de couper.
- Pour une texture plus ferme et typique des bagels, utiliser de la farine à pain riche en protéines.
- Les bagels se congèlent très bien une fois complètement refroidis.
