Une baguette sans gluten à mie tendre et croûte légère, parfaite pour remplacer la baguette classique. Remplace notamment : baguette, pain baguette, pain à l’ail, pain long. — • Pour une croûte un peu plus croustillante, déposer un petit plat d’eau chaude dans le four. • Bonne substitution pour baguette, sous-marin ou pain à l’ail.
Ingredients
- farine de riz blanc
- farine de millet
- fécule de tapioca
- farine de maïs fine
- psyllium en poudre
- levure instantanée
- miel ou sucre
- sel
- huile d’olive
- eau tiède
- vinaigre de cidre
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
- Ajouter l’huile, l’eau tiède et le vinaigre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, épaisse et légèrement collante.
- Laisser reposer 5 minutes pour que le psyllium absorbe bien l’humidité.
- Diviser la pâte en 2 portions.
- Façonner délicatement 2 baguettes sur une plaque recouverte de papier parchemin avec les mains humides.
- Couvrir et laisser lever 35 à 40 minutes.
- Faire quelques incisions sur le dessus.
- Cuire au four à 425 °F pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
