Un fromage à la crème végétal onctueux, légèrement acidulé et spécialement équilibré pour accompagner un bagel au saumon fumé. Le citron apporte la fraîcheur tandis que les noix de cajou donnent une texture riche et crémeuse. L'aneth et la ciboulette complètent parfaitement le saumon sans masquer sa saveur.
Ingredients
- noix de cajou crues non salées
- eau
- jus de citron frais
- huile de coco raffinée fondue
- vinaigre de cidre
- sel
- poudre d’ail
- ciboulette fraîche finement hachée
- aneth frais finement haché
Instructions
- Couvrir les noix de cajou d’eau bouillante et laisser tremper pendant 20 minutes.
- Égoutter soigneusement les noix de cajou et les déposer dans un mélangeur puissant.
- Ajouter 1/3 tasse d’eau, le jus de citron, l’huile de coco, le vinaigre de cidre, le sel et la poudre d’ail.
- Mélanger à haute vitesse jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et crémeuse, en raclant les parois au besoin.
- Ajouter une petite quantité d’eau, 1 c. à soupe à la fois, uniquement si nécessaire pour faciliter le mélange.
- Incorporer la ciboulette et l’aneth à la cuillère.
- Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
- L’huile de coco raffinée est préférable à l’huile de coco vierge afin d’éviter une saveur de noix de coco.
- Pour un bagel au saumon fumé, servir avec câpres, oignon rouge finement tranché, concombre et quelques brins d’aneth.
