Ce parmesan végane est une excellente alternative au parmesan traditionnel. Sa saveur riche, salée et légèrement noisettée accompagne parfaitement les pâtes, les pizzas, les légumes rôtis et les salades. Il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples.
Ingredients
- (120 g) de noix de cajou crues
- levure nutritionnelle
- c. à thé de poudre d'ail
- c. à thé de poudre d'oignon
- c. à thé de sel
- poivre noir moulu
Instructions
- Déposer les noix de cajou, la levure nutritionnelle, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
- Pulser par courtes impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture fine et granuleuse rappelant le parmesan râpé. Éviter de mixer trop long
- temps afin de ne pas obtenir un beurre de noix.
- Goûter et ajuster le sel ou la levure nutritionnelle selon vos préférences.
- Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.
- Note : Se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une saveur plus intense, ajouter 1/2 c. à thé de miso blanc en poudre ou une pincée d'acide citrique. Pour une version sans noix, remplacer les noix de cajou par des graines de tournesol décortiquées.
