Cette sauce rose combine la douceur des poivrons rouges grillés à la richesse des tomates mijotées et de la crème. Son goût légèrement fumé apporte une profondeur de saveur qui transforme un simple plat de pâtes en repas réconfortant. Elle se marie également très bien avec les gnocchis ou les légumes grillés.
Ingredients
- Poivrons grillés marinés et méthode de conservation
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- d'huile d'olive
- tomates en dés en conserve
- sauce chili
- basilic séché
- d'origan séché
- flocons de piment fort
- sucre
- sel
- crème à cuisson 15 %
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire de 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les tomates, la sauce chili, les poivrons grillés, le basilic, l'origan, les flocons de piment, le sucre et le sel.
- Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la sauce en purée lisse.
- Ajouter la crème et le parmesan. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.
- Cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
- Incorporer du basilic frais si désiré et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Servir immédiatement sur des pâtes chaudes ou utiliser comme sauce pour d'autres préparations.
- Note : Pour une saveur plus intense, utilisez des poivrons grillés sur le barbecue ou au four jusqu'à ce que la peau soit bien noircie. La sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
