Ingredients
- 4 tournedos de bœuf de 170 à 225 g chacun
- whisky canadien
- sirop d’érable pur
- sauce Worcestershire
- moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail hachées
- poivre noir concassé
- d’huile d’olive
- sel
- beurre
Instructions
- Dans un bol, mélanger le whisky, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l’ail, le poivre et l’huile d’olive.
- Déposer les tournedos dans un sac hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la viande et bien enrober. Réfrigérer de 2 à 6 heures.
- Retirer les tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Égoutter légèrement et assaisonner avec le sel.
- Préchauffer le BBQ à feu élevé ou chauffer une poêle en fonte.
- Saisir les tournedos de 2 à 3 minutes par côté pour obtenir une belle croûte.
- Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte ou à feu moyen jusqu’à atteindre une température interne de 130°F à 135°F pour une cuisson médium saignante.
- Déposer une petite noix de beurre sur chaque tournedos et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.
- Garnir de romarin frais si désiré et accompagner de légumes grillés ou de pommes de terre rôties.
- NOTES : Pour une saveur plus intense, laisser mariner toute une nuit. Éviter de dépasser 12 heures de marinade afin de préserver la texture du bœuf. La recette peut également être réalisée avec un filet mignon ou un faux-filet épais.
