Cette crème est parfaite pour garnir des choux, des éclairs, des tartes ou des mille-feuilles.
Ingredients
- litre de lait
- sucre
- poudre à crème
- œufs
- Porter à ébullition 800 ml de lait avec les 200 g de sucre.
Instructions
- Mélanger 200 ml de lait froid aux 80 g de poudre à crème, ajouter les œufs battus.
- Verser une partie du lait bouillant (la moitié) sur le mélange froid, bien mélanger.
- Recuire le tout quelques minutes (au moins 3 minutes d’ébullition).
- Refroidir la crème rapidement, elle doit être conservée au réfrigérateur.
- N.B. : La crème pâtissière ne se congèle pas et doit être consommée dans les 48 heures sinon elle devra subir une deuxième cuisson.
- Ex. : cuite au four à l’intérieur d’une tarte, ou dans une crème frangipane.
