Ces biscottes aux amandes sont légères, croustillantes et parfaites pour accompagner un café ou un thé. Leur double cuisson leur donne une texture croquante caractéristique. Elles se conservent plusieurs semaines dans un contenant hermétique, ce qui en fait une excellente collation à préparer d'avance.
Ingrédients
- tasses de farine tout usage
- c. à thé de poudre à pâte
- pincée de sel
- sucre
- œufs
- c. à thé d'extrait de vanille
- amandes entières non salées
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, puis ajouter les amandes.
- Former deux boudins d'environ 30 cm de longueur sur la plaque.
- Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les boudins soient légèrement dorés.
- Laisser tiédir 15 minutes, puis couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé.
- Déposer les tranches à plat sur la plaque et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Laisser refroidir complètement avant de servir ou de conserver.
- Note : Pour une saveur plus intense, faire griller les amandes au four pendant 8 à 10 minutes avant de les incorporer à la pâte. Les biscottes peuvent être aromatisées avec du zeste d'orange ou une pincée de cannelle.
