Méthode longue fermentation : croûte croustillante, peu de travail. Service : trancher après refroidissement. Conservation : 1 semaine ; mieux le lendemain toasté. Allergènes probables : gluten.
Ingrédients
- Farine T65
- Eau
- Sel
- Levure sèche
Préparation
- Mélanger farine, eau, sel, levée. Laisser 12 à 18 heures couvert à température ambiante.
- Façonner rapidement. Reposer 2 heures.
- Cuire sous cloche ou cocotte 425 °F 30 minutes avec couvercle puis 15 minutes sans.
