Un chili végétarien généreux aux haricots rouges et au maïs, mijoté dans une sauce tomate relevée de cumin, de paprika fumé et de chili. La lime et la coriandre ajoutées en fin de cuisson apportent juste assez de fraîcheur pour réveiller le plat. Servi sur du riz brun, c’est un repas complet, savoureux et réconfortant.
Ingrédients
- haricots rouges cuits, égouttés et rincés
- oignon
- poivron rouge
- gousses d’ail
- tomates en dés
- maïs en grains
- pâte de tomate
- poudre de chili
- cumin moulu
- paprika fumé
- origan séché
- huile d’olive
- lime
- coriandre fraîche
- riz brun
- salade verte
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation
- Cuire le riz brun selon les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
- Hacher l’oignon et l’ail. Couper le poivron en petits dés.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron et les faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à colorer.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomate, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili et l’origan. Cuire environ 1 minute en remuant afin de torréfier légèrement les épices et développer leurs arômes.
- Ajouter les tomates en dés, les haricots rouges et le maïs. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Porter à légère ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 25 à 30 minutes. Remuer occasionnellement et écraser quelques haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir naturellement le chili.
- Retirer du feu. Ajouter le jus d’une demi-lime et la moitié de la coriandre hachée. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Servir le chili sur le riz brun. Garnir avec le reste de coriandre et accompagner de quartiers de lime et de salade verte.
- Le chili se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs seront même plus développées le lendemain.
