Crème onctueuse sous croûte de caramel croquant. Service : casser la couche au moment de déguster. Conservation : crètes cuites 2 jours ; caraméliser au service. Allergènes probables : œufs, lait.
Ingrédients
- Crème liquide
- Jaunes d’œufs
- Sucre
- Gousse de vanille
- Sucre pour le brûlage
Préparation
- Infuser crème avec vanille. Mélanger jaunes et sucre.
- Cuire au bain-marie 300 °F 45 minutes jusqu’à prise ondulée.
- Refroidir. Saupoudrer sucre et caraméliser au chalumeau.
