Alternative à la crème à fouetter pour chantilly, mousses et garnitures aérées. Utiliser uniquement de la crème de coco entière très froide (non diluée) afin de conserver assez de gras pour former et stabiliser la mousse. Ne pas diluer avec du lait végétal (ex. 50 % coco + 50 % avoine) : le mélange ne montera pas correctement. Conseils : • Réfrigérer la boîte de crème de coco entière au moins 12 h. • Ne prélever que la partie solide ; réserver le liquide pour une autre utilisation. • Fouetter jusqu’à pics mous ou fermes selon la recette.
Ingrédients
- crème de coco entière (très froide)
- sucre glace (facultatif)
- extrait de vanille (facultatif)
Préparation
- Réfrigérer une boîte de crème de coco entière au moins 12 heures (ne pas secouer).
- Ouvrir la boîte et prélever uniquement la partie solide très froide dans un bol froid.
- Fouetter à haute vitesse jusqu’à obtenir une mousse stable (pics mous ou fermes).
- Incorporer le sucre glace et la vanille si désiré, puis fouetter brièvement.
- Utiliser immédiatement ou conserver au froid ; refrapper légèrement avant service si besoin.
