Des crêpes fines et dorées garnies de bananes caramélisées à la cassonade puis flambées au rhum brun. Un filet de sirop d’érable ajouté en finition transforme le caramel en une sauce riche et brillante. Une recette spectaculaire, mais toute simple, parfaite pour un brunch ou un dessert gourmand.
Ingrédients
- farine tout usage
- œufs
- lait
- sucre
- pincée de sel
- beurre fondu
- Beurre pour la cuisson
- bananes bien mûres, coupées en rondelles épaisses ou en deux sur la longueur
- cassonade
- beurre
- rhum brun
- sirop d’érable
- Sirop d’érable, au goût
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, le sucre et le sel. Incorporer graduellement la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis ajouter le beurre fondu.
- Chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte et incliner la poêle pour former une crêpe mince. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte et réserver les crêpes au chaud.
- Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle commence à fondre.
- Ajouter les bananes et les faire caraméliser délicatement de 1 à 2 minutes de chaque côté, sans trop les manipuler pour éviter qu’elles se défassent.
- Retirer la poêle du feu avant d’ajouter le rhum brun. Remettre sur le feu et, avec précaution, enflammer le rhum à l’aide d’un long briquet. Laisser la flamme s’éteindre complètement.
- Ajouter 2 c. à soupe de sirop d’érable et remettre à feu doux. Remuer délicatement pour obtenir une sauce caramélisée brillante qui enrobe les bananes.
- Déposer les bananes flambées sur les crêpes, replier celles-ci et napper généreusement de la sauce au rhum, à la cassonade et à l’érable.
- Pour une version encore plus WOW, terminer avec un filet supplémentaire de sirop d’érable juste avant de servir.
- Note : Pour flamber de façon sécuritaire, toujours retirer la poêle du feu avant d’ajouter le rhum et ne jamais verser l’alcool directement d’une bouteille au-dessus d’une flamme. Éteindre la hotte de cuisine avant le flambage.
