Ces croquettes de crabe sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Elles sont parfumées au citron, aux herbes fraîches et à une touche de moutarde. Elles peuvent être servies en entrée, en plat principal léger ou dans un pain burger avec une sauce crémeuse.
Ingrédients
- chair de crabe égouttée
- Œuf
- mayonnaise
- moutarde de Dijon
- jus de citron
- zeste de citron
- sauce Worcestershire
- sauce piquante
- Oignons verts émincés
- persil frais haché
- chapelure panko
- sel
- poivre noir
- Huile végétale
- beurre
- mayonnaise
- jus de citron
- moutarde de Dijon
- sauce piquante
- persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger l’œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron, la sauce Worcestershire et la sauce piquante.
- Ajouter les oignons verts, le persil, le sel, le poivre et 1/2 tasse de chapelure panko. Mélanger délicatement.
- Incorporer la chair de crabe en remuant doucement pour garder des morceaux visibles.
- Former 8 croquettes de taille égale avec les mains.
- Déposer le reste de la chapelure panko dans une assiette, puis enrober légèrement chaque croquette.
- Placer les croquettes au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les raffermir.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Réserver au frais.
- Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Cuire les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servir bien chaud avec la sauce, des quartiers de citron et une salade verte.
- Remarque : pour une texture plus délicate, éviter de trop mélanger la chair de crabe. Les croquettes peuvent aussi être cuites au four à 400 °F pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
