Un dahl chaleureux et crémeux à base de lentilles corail, de carottes et de tomates, doucement parfumé au cari, au cumin et au gingembre. Les lentilles se défont à la cuisson pour créer naturellement une texture onctueuse, tandis que les carottes apportent une légère douceur. Un repas simple, nourrissant et parfait servi avec du riz ou du pain naan.
Ingrédients
- (200 g) de lentilles corail sèches, rincées
- huile végétale
- oignon moyen, finement haché
- carottes moyennes, coupées en petits dés
- gousses d’ail, hachées
- gingembre frais, râpé
- poudre de cari
- cumin moulu
- curcuma moulu
- flocons de piment, facultatif
- boîte (398 ml) de tomates en dés
- (750 ml) de bouillon de légumes
- (125 ml) de lait de coco
- sel, ou au goût
- Poivre noir, au goût
- jus de lime
- coriandre fraîche hachée, facultatif
Préparation
- Rincer les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis les égoutter.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le cari, le cumin, le curcuma et les flocons de piment. Cuire environ 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter les tomates, les lentilles et le bouillon. Mélanger et porter à légère ébullition.
- Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter de 20 à 25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et les carottes cuites.
- Incorporer le lait de coco et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau si le dahl devient trop épais.
- Saler, poivrer et incorporer le jus de lime.
- Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes et garnir de coriandre fraîche au moment de servir.
- Pour un dahl plus épais et crémeux, écraser légèrement une partie des lentilles et des carottes contre la paroi de la casserole en fin de cuisson.
- Servir avec du riz basmati, du pain naan ou les deux.
