Tranches fines de betterave crue ou précuite, chèvre frais et noix torréfiées : entrée colorée et végétarienne.
Ingrédients
- Betteraves cuites (moyennes)
- Chèvre frais
- Noix de Grenoble (concassées)
- Roquette
- Huile de noix
- Vinaigre de framboise
- Miel
Préparation
- Trancher finement les betteraves à la mandoline. Disposer en rosace sur assiettes.
- Ajouter roquette, copeaux de chèvre et noix.
- Émulsionner huile, vinaigre et miel. Arroser et servir aussitôt.
