Croquettes croustillantes à l’extérieur, fondantes au cœur, relevées de Comté râpé.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair farineuse
- Comté râpé
- Beurre
- Jaune d’œuf
- Chapelure
- Farine
- Huile de friture (pour friture)
- Noix de muscade
Préparation
- Cuire les pommes de terre à l’eau, écraser en purée avec beurre, Comté, muscade, sel et poivre. Refroidir.
- Façonner des boudins, paner farine → œuf → chapelure. Frire 3 à 4 minutes jusqu’à dorure.
- Égoutter sur papier absorbant et servir bien chaud.
