Velouté vert vif, mentholé à la menthe, servi en petite portion pour ouvrir le repas sans alourdir.
Ingrédients
- Petits pois surgelés ou frais
- Bouillon de légumes
- Oignon
- Crème liquide
- Menthe fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter les petits pois et le bouillon. Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
- Mixer avec la menthe et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement, puis laisser refroidir.
- Verser dans des shooters et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
