Un filet de bœuf tendre et juteux, mariné avec une sauce savoureuse à base d’ail, de moutarde, de sauce soya et d’herbes. La cuisson au BBQ permet de bien saisir l’extérieur tout en gardant le centre rosé et fondant. C’est une recette simple, mais très élégante, parfaite pour un souper spécial.
Ingrédients
- filet de bœuf, coupé en 4 médaillons épais
- d’huile végétale, pour huiler la grille
- d’huile d’olive
- sauce soya
- vinaigre balsamique
- moutarde de Dijon
- miel
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- sauce Worcestershire
- thym séché
- romarin séché
- poivre noir
- sel
- beurre
- persil frais haché
- Poivre noir, au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soya, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin, le poivre et le sel.
- Déposer les médaillons de filet de bœuf dans un sac refermable ou un plat peu profond.
- Verser la marinade sur le bœuf, bien enrober les morceaux, couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.
- Sortir le bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le BBQ à feu élevé, environ 450 °F à 500 °F.
- Huiler légèrement la grille du BBQ.
- Retirer les médaillons de la marinade et laisser égoutter l’excédent.
- Saisir les médaillons 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson saignante à médium-saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Vérifier la température interne : 125 °F pour saignant, 135 °F pour médium-saignant ou 145 °F pour médium.
- Retirer le bœuf du BBQ et déposer une petite noisette de beurre sur chaque médaillon.
- Couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser reposer 8 minutes.
- Garnir de persil frais et de poivre noir avant de servir.
- Note : Pour un goût plus relevé, ajouter 1/2 c. à thé de flocons de piment fort à la marinade. Éviter de mariner le filet de bœuf trop long
