Des galettes à la banane et à l’avoine à mi-chemin entre le biscuit maison et la galette déjeuner. La cassonade et une touche de sirop d’érable apportent juste assez de douceur et favorisent une belle coloration, tandis que la banane garde l’intérieur tendre et moelleux. Parfaites pour le déjeuner, la collation ou la boîte à lunch.
Ingrédients
- bananes bien mûres
- flocons d’avoine
- œuf
- farine tout usage
- cassonade légèrement tassée
- sirop d’érable
- huile végétale
- extrait de vanille
- cannelle moulue
- poudre à pâte
- sel
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Écraser les bananes dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une purée presque lisse.
- Ajouter l’œuf, la cassonade, le sirop d’érable, l’huile et l’extrait de vanille, puis bien mélanger.
- Incorporer les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
- Laisser reposer la préparation 5 minutes afin que l’avoine absorbe une partie de l’humidité.
- Déposer environ 2 c. à soupe de préparation par galette sur la plaque en laissant un peu d’espace entre chacune.
- Aplatir chaque portion avec le dos d’une cuillère pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Cuire au centre du four de 13 à 16 minutes, jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés et que le centre soit pris.
- Laisser reposer les galettes 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
- Pour une texture plus proche d’un biscuit, utiliser des flocons d’avoine à cuisson rapide ou broyer grossièrement la moitié des flocons. Pour des galettes plus croustillantes, les aplatir légèrement davantage et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
