Mélange léger pour pâtisserie ; distinct des mixes pain sans gluten. Usages typiques : pâtisserie légère, biscuit, génoise adaptée. Type catalogue : binder. Pack : remplacements des œufs.
Ingrédients
- farine de riz
- fécule de pomme de terre ou maïs
- fécule de tapioca
- gomme xanthane
Préparation
- Mélanger soigneusement les poudres.
- Utiliser comme farine tout usage en pâtisserie légère (biscuits aérés, génoise adaptée).
- Ne pas confondre avec un mélange pain (souvent trop de psyllium/gommes).
