Ces gnocchis maison à base de pommes de terre sont moelleux et fondants, parfaits pour un repas réconfortant. Accompagnés d’une sauce rosée crémeuse, ils offrent un équilibre parfait entre la douceur de la crème et l’acidité de la tomate. Une recette classique revisitée avec simplicité et élégance.
Ingrédients
- pommes de terre (environ 3 moyennes), pelées et coupées
- farine tout usage
- 1 œuf
- sel
- d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- sauce tomate
- crème 15% ou 35%
- parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- sucre
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser en purée lisse. Laisser tiédir.
- Ajouter l’œuf, le sel et la farine à la purée. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Sur un plan de travail fariné, former des rouleaux et couper en petits morceaux. Rouler sur une fourchette pour créer les stries (optionnel).
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer la crème, le parmesan, le sel, le poivre et le sucre si désiré. Mélanger et chauffer doucement.
- Ajouter les gnocchis cuits dans la sauce et bien enrober. Servir chaud avec du basilic.
- Note : Pour des gnocchis encore plus légers, évitez de trop travailler la pâte. Vous pouvez aussi les faire revenir légèrement à la poêle après cuisson pour une texture dorée.
