Cette huile citronnée aux fines herbes est une finition légère et parfumée qui rehausse parfaitement les poissons grillés. Le citron apporte une belle fraîcheur tandis que les fines herbes et l'ail ajoutent une profondeur de saveur sans masquer le goût délicat de la truite. Elle convient également au saumon, aux fruits de mer et aux légumes grillés.
Ingrédients
- huile d'olive extra vierge
- jus de citron frais
- c. à thé de zeste de citron
- persil frais haché
- ciboulette fraîche hachée
- c. à thé d'aneth frais haché
- petite gousse d'ail finement râpée
- pincée de fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron.
- Ajouter le persil, la ciboulette, l'aneth et l'ail râpé.
- Assaisonner avec la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Mélanger soigneusement jusqu'à ce que les fines herbes soient bien réparties.
- Laisser reposer 10 minutes à température ambiante afin que les saveurs se développent.
- Arroser généreusement les filets de truite, de saumon ou tout autre poisson grillé immédiatement avant de servir.
- Note : Cette huile peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. La sortir environ 20 minutes avant le service afin que l'huile retrouve toute sa fluidité. Elle est également délicieuse sur des asperges, des pommes de terre grelots ou des légumes grillés au BBQ.
