Cette longe de porc rôtie est tendre, juteuse et parfumée grâce à un mélange d'ail, de moutarde et de fines herbes. Une cuisson douce permet de conserver toute la tendreté de la viande. Elle accompagne parfaitement des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade.
Ingrédients
- longe de porc désossée
- huile d'olive
- moutarde de Dijon
- gousses d'ail hachées
- thym séché
- romarin séché
- paprika
- poudre d'oignon
- sel
- poivre noir moulu
- pommes de terre grelots
- carottes
- huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, l'ail, le thym, le romarin, le paprika, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
- Badigeonner uniformément la longe de porc avec le mélange d'assaisonnements.
- Déposer la longe dans une rôtissoire. Ajouter les légumes assaisonnés autour de la viande, si désiré.
- Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F).
- Retirer la viande du four, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Trancher la longe et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.
- Note : Pour une viande encore plus savoureuse, laisser mariner la longe de porc de 2 à 12 heures au réfrigérateur avant la cuisson. Les restes sont excellents en sandwich, dans une salade ou sautés avec des légumes.
