Mijoté tendre dans une sauce onctueuse au vin blanc et citron, légumes fondants.
Ingrédients
- Épaule ou collier de veau (1,2 kg en gros cubes)
- Carottes
- Champignons de Paris
- Oignon
- Bouillon de veau ou volaille (1,2 l)
- Vin blanc sec
- Crème fraîche
- Citron (jus)
- Beurre
- Farine
Préparation
- Faire revenir la viande dans le beurre, saupoudrer de farine, puis mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 15 minutes.
- Ajouter les carottes et l’oignon, puis poursuivre la cuisson 45 minutes.
- Ajouter les champignons, la crème et le jus de citron. Laisser mijoter 10 minutes, puis rectifier l’assaisonnement.
