Guanciale ou lardons, œufs, pecorino : la version authentique sans crème liquide.
Ingrédients
- Spaghetti ou tonnarelli
- Guanciale ou lardons fumés
- Jaunes d’œufs
- Pecorino romano râpé
- Poivre noir
- Eau de cuisson des pâtes (réserver)
Préparation
- Cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, faire fondre le porc sans le brûler.
- Mélanger jaunes avec pecorino et un peu d’eau de cuisson pour créer une crème.
- Hors du feu, lier pâtes, porc et mélange d’œufs en remuant vivement. Ajouter poivre.
