Ingrédients

• crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées
• babeurre ou lait + 1 c. à soupe de jus de citron
• farine
• semoule de maïs fine
• paprika
• poudre d’ail
• poudre d’oignon
• thym séché
• cayenne
• Sel et poivre
• Huile pour friture
• mayonnaise
• moutarde de Dijon
• ketchup
• sauce piquante
• jus de citron
• Ail haché très finement
• cornichons ou relish, hachés finement
• paprika
• cayenne
• Sel et poivre
• Pains à sous-marin ou pains style baguette moelleuse
• laitue iceberg ou romaine, finement émincée
• Tomate en rondelles
• Oignon rouge émincé finement
• Cornichons tranchés, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sauce piquante, le jus de citron, l’ail, les cornichons, le paprika, la cayenne, le sel et le poivre.
2. Réserver au frais.
3. Déposer les crevettes dans le babeurre pendant 10 à 15 minutes. Cela les attendrit et aide la panure à bien adhérer.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, la cayenne, le sel et le poivre.
5. Égoutter légèrement les crevettes, puis les enrober dans le mélange sec.
6. Chauffer environ 2 à 3 cm d’huile dans une poêle profonde ou une casserole.
7. Faire frire les crevettes en petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
8. Déposer sur du papier absorbant.
9. Ouvrir les pains sans les couper complètement.
10. Tartiner généreusement l’intérieur avec la sauce créole.
11. Ajouter: la laitue émincée, les tomates, l’oignon rouge, les cornichons, les crevettes croustillantes.