Un pouding de chia crémeux à la coco et à la vanille, légèrement sucré au sirop d’érable et réveillé par une touche de lime. Garni de fruits rouges, d’amandes croquantes et de noix de coco grillée, c’est un déjeuner frais, gourmand et facile à préparer la veille.
Ingrédients
- graines de chia
- boisson de coco sans soya, non sucrée
- sirop d’érable
- extrait de vanille
- 1/2 lime
- fruits rouges
- amandes effilées
- noix de coco râpée non sucrée
- sel
Préparation
- Dans un bol, mélanger la boisson de coco, le sirop d’érable, la vanille, le zeste finement râpé d’environ la moitié de la lime et une petite pincée de sel.
- Ajouter les graines de chia et fouetter vigoureusement pendant environ 30 secondes afin de bien les répartir.
- Laisser reposer 15 minutes, puis mélanger de nouveau pour défaire les amas de graines de chia.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Dans une petite poêle sèche, faire griller les amandes effilées et la noix de coco à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
- Au moment de servir, mélanger le pouding. S’il est trop épais, incorporer un petit filet de boisson de coco jusqu’à la consistance désirée.
- Répartir dans deux bols ou verrines. Garnir de fruits rouges, d’amandes et de noix de coco grillées.
- Terminer avec quelques gouttes de jus de lime et, pour une version plus gourmande, un léger filet de sirop d’érable.
- Le pouding de chia se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Conserver idéalement les fruits et les garnitures croquantes séparément jusqu’au moment de servir.
