Cette version allégée du Général Tao offre tout le goût du classique sans la friture abondante ni l'excès de sucre. Le poulet est légèrement enrobé puis cuit au four ou à la friteuse à air pour une texture croustillante. La sauce équilibrée met l'accent sur les saveurs salées, acidulées et légèrement sucrées.
Ingrédients
- poitrine de poulet désossée coupée en cubes
- blancs d'œufs
- fécule de maïs
- sel
- poivre
- huile végétale
- sauce soya réduite en sodium
- vinaigre de riz
- ketchup
- miel
- cassonade
- gousses d'ail hachées
- gingembre frais râpé
- c. à thé d'huile de sésame
- bouillon de poulet
- fécule de maïs
- eau
- oignons verts émincés
- graines de sésame
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) ou la friteuse à air à 200 °C (390 °F).
- Mélanger les cubes de poulet avec les blancs d'œufs, le sel et le poivre. Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
- Déposer le poulet sur une plaque recouverte de papier parchemin. Arroser avec l'huile végétale et mélanger légèrement.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes en retournant à mi-cuisson, ou cuire à la friteuse à air de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
- Pendant ce temps
- , mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le ketchup, le miel, la cassonade, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le bouillon de poulet dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu moyen. Mélanger la fécule de maïs et l'eau, puis incorporer à la sauce. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
- Ajouter le poulet cuit dans la casserole et mélanger délicatement pour bien l'enrober de sauce.
- Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
- Servir immédiatement avec du riz jasmin et des légumes vapeur au choix.
- Note : Pour une version encore moins sucrée, remplacer la cassonade par 1 c. à thé supplémentaire de miel ou l'omettre complètement. Ajouter quelques flocons de piment fort pour une touche épicée qui équilibre naturellement la perception du sucre. Cette recette se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
