Une salade fraîche et croquante qui marie la roquette poivrée, la pomme verte, le concombre et une vinaigrette citronnée légèrement sucrée. Son acidité et sa fraîcheur en font un excellent accompagnement pour les plats riches et crémeux, notamment les pâtes et les fruits de mer.
Ingrédients
- roquette
- pomme verte, tranchée très finement
- 1/2 concombre, coupé en fines rondelles
- 1/4 d’oignon rouge, émincé très finement
- persil frais, haché
- graines de citrouille ou de tournesol
- huile d’olive
- jus de citron frais
- miel ou de sirop d’érable
- moutarde de Dijon
- sel
- poivre noir
Préparation
- Déposer la roquette dans un grand saladier.
- Ajouter la pomme verte, le concombre, l’oignon rouge et le persil.
- Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le miel ou le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- Mélanger délicatement afin d’enrober les ingrédients sans abîmer la roquette.
- Parsemer de graines de citrouille ou de tournesol et servir immédiatement.
- Ajouter la vinaigrette seulement au moment de servir pour conserver la roquette bien fraîche et croquante.
- Un peu de jus de citron sur les tranches de pomme aide à prévenir leur brunissement.
