Sauce César crémeuse aux noix de cajou, sans produits laitiers : onctueuse, acidulée et relevée.
Ingrédients
- Noix de cajou crues (trempées 4 h dans l’eau froide ou bouillies 15 min puis égouttées)
- Eau filtrée (à ajuster selon la texture voulue)
- Jus de citron frais
- Câpres (avec un peu de leur saumure)
- Moutarde de Dijon
- Ail frais (dégermé pour une meilleure digestion)
- Levure alimentaire (nutritional yeast)
- Sauce Worcestershire végane ou tamari
- Sel de mer et poivre noir du moulin
Préparation
- Faire tremper les noix de cajou 4 heures dans l’eau froide, ou les faire bouillir 15 minutes puis les égoutter.
- Déposer tous les ingrédients, sauf l’eau, dans un mélangeur haute puissance.
- Ajouter la moitié de l’eau, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Incorporer le reste de l’eau graduellement, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
- Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
