Ingrédients

• Jaune d’œuf (à température ambiante)
• Huile neutre
• Moutarde de Dijon
• Vinaigre ou citron
• Sel

Préparation

1. Battre jaune avec moutarde, sel, vinaigre.
2. Ajouter huile goutte à goutte puis en filet en fouettant jusqu’à épaississement.
3. Réserver au frais couvert.