Un sauté de bœuf tendre saisi à feu vif avec brocoli et poivron croquants, enrobé d’une sauce brillante aux aminos de coco, gingembre, ail, sésame et lime. Servi sur du riz basmati, c’est un repas rapide aux saveurs asiatiques, à la fois salé, légèrement sucré et acidulé.
Ingrédients
- bœuf à fondue ou de contre-filet, coupé en fines lanières
- brocoli
- poivron rouge
- oignon
- gousses d’ail
- gingembre frais râpé
- huile d’olive
- huile de sésame
- riz basmati sec
- oignons verts
- graines de sésame
- aminos de coco
- sirop d’érable
- jus de lime
- fécule de maïs
- eau
- flocons de piment, facultatif
Préparation
- Cuire le riz basmati selon les indications de l’emballage. Réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger les aminos de coco, le sirop d’érable, le jus de lime, la fécule de maïs, l’eau et, si désiré, les flocons de piment. Réserver.
- Couper le brocoli en petits bouquets, le poivron en lanières et l’oignon en quartiers fins. Hacher l’ail et râper le gingembre.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter les lanières de bœuf en une seule couche et les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Éviter de trop remplir la poêle afin que le bœuf colore plutôt que de bouillir. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le brocoli, le poivron et l’oignon. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes afin que les légumes restent légèrement croquants.
- Ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir environ 30 secondes, juste assez pour libérer leurs arômes.
- Remettre le bœuf dans la poêle. Mélanger rapidement la sauce et la verser sur le sauté.
- Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le bœuf et les légumes.
- Retirer du feu et incorporer l’huile de sésame.
- Servir immédiatement sur le riz basmati. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.
- Le sauté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Conserver idéalement le riz séparément.
