Ingrédients

• porc haché
• chou napa finement haché
• carotte râpée finement
• Oignons verts, émincés
• gingembre frais râpé
• Ail, haché
• sauce soya
• sauce aux huîtres
• Huile de sésame
• sucre
• sel
• poivre blanc
• fécule de maïs
• Eau ou bouillon
• Pâtes à wonton carrées

Préparation

1. Ajouter une pincée de sel au chou, laisser reposer 10 minutes puis presser pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans un bol, mélanger le porc, le chou, la carotte, les oignons verts, le gingembre, l’ail, la sauce soya, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, le sucre, le sel, le poivre et la fécule.
3. Ajouter l’eau ou le bouillon et mélanger jusqu’à obtenir une texture légèrement collante et homogène.
4. Déposer une pâte à wonton dans la main.
5. Ajouter environ 1 c. À soupe de farce.
6. Refermer en remontant les côtés sans fermer le dessus.
7. Presser légèrement pour former un cylindre ouvert.
8. Ajouter une petite garniture sur le dessus (carotte, pois, etc.).
9. Le dessus doit rester ouvert et visible, c’est la signature du siu mai.
10. Déposer dans un panier vapeur (avec papier parchemin ou feuille de chou).
11. Cuire pendant 10 à 12 minutes.
12. Servir immédiatement.
13. Optionnel, placé les Siu Mai dans un fumoir juste avant de servir.