Cette version végane du traditionnel sucre à la crème est riche, fondante et délicatement parfumée à l'érable. Les guimauves véganes apportent une texture encore plus crémeuse tout en aidant la préparation à prendre. Personne ne devinera qu'elle ne contient aucun produit laitier.
Ingrédients
- cassonade
- sucre blanc
- crème de coco entière
- margarine végétale en bâton
- sirop d'érable
- c. à thé d'extrait de vanille
- pincée de sel
- mini-guimauves véganes
Préparation
- Tapisser un moule carré de 20 cm de papier parchemin.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le sucre, la crème de coco, la margarine végétale, le sirop d'érable et le sel.
- Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Porter à ébullition et cuire environ 8 à 10 minutes sans remuer, jusqu'à atteindre environ 115 °C (stade de la petite boule) si un thermomètre est disponible.
- Retirer du feu et ajouter immédiatement les guimauves véganes ainsi que la vanille. Remuer jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues.
- Laisser refroidir 5 minutes, puis battre vigoureusement avec une cuillère de bois ou un batteur électrique à basse vitesse pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde légèrement son aspect brillant.
- Verser rapidement dans le moule préparé et lisser la surface.
- Réfrigérer au moins 3 heures avant de couper en 16 carrés.
- Note : Utiliser des guimauves certifiées véganes, car les guimauves traditionnelles contiennent de la gélatine. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à deux mois au congélateur.
