Ingrédients

• Filet de porc tendre à la moutarde et au miel
• pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1,5 cm
• champignons blancs ou cremini, tranchés
• oignon moyen, émincé
• gousses d'ail, hachées
• (150 g) de petits pois surgelés
• (15 ml) d'huile d'olive
• (2,5 ml) de thym séché
• Sel et poivre au goût
• (125 ml) de sauce moutarde et miel restante de la recette originale
• (180 ml) de bouillon de poulet
• (125 ml) de crème de cuisson 15 % ou de crème végétale non sucrée
• (5 ml) de moutarde de Dijon
• (15 ml) de fécule de maïs
• (30 ml) d'eau froide
• (60 g) de fromage mozzarella râpé ou d'une alternative végétale à gratiner
• (30 ml) de chapelure nature
• (15 ml) de persil frais haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler légèrement un plat à gratin d'environ 23 × 23 cm ou quatre cassolettes individuelles allant au four.
2. Déposer les cubes de pommes de terre dans une casserole d'eau froide légèrement salée. Porter à ébullition et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres sans se défaire. Égoutter et réserver.
3. Pendant ce temps
4. , chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et commencent à dorer.
5. Ajouter l'oignon émincé et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Incorporer l'ail et le thym, puis cuire encore 30 secondes.
6. Dans une casserole, mélanger la sauce moutarde et miel restante, le bouillon de poulet, la crème et la moutarde de Dijon. Chauffer doucement à feu moyen en remuant.
7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer le mélange à la sauce chaude et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement.
8. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre précuites, les champignons, les oignons et les petits pois. Ajouter environ les deux tiers de la sauce et mélanger délicatement.
9. Répartir la préparation dans le plat à gratin ou les cassolettes individuelles. Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds et que les pommes de terre soient tendres.
10. Pendant ce temps
11. , déposer les morceaux de porc déjà cuit dans le reste de la sauce et réchauffer doucement à feu moyen-doux, sans faire bouillir.
12. Retirer le plat du four. Répartir le porc et sa sauce sur les légumes, puis mélanger délicatement pour bien incorporer les morceaux de viande.
13. Parsemer de mozzarella râpée et, si désiré, de chapelure. Remettre au four sans couvrir pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, que la surface soit légèrement dorée et que le centre de la cassolette atteigne 74 °C (165 °F).
14. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Parsemer de persil frais avant de servir.
15. Cette recette est conçue pour utiliser les restes du filet de porc à la moutarde et au miel. La sauce originale apporte déjà une bonne partie des saveurs.
16. Si la quantité de sauce restante est insuffisante, compléter avec du bouillon de poulet et ajuster la moutarde et le miel au goût.
17. Le porc étant déjà cuit, il est ajouté vers la fin pour limiter son dessèchement.
18. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des pommes de terre déjà cuites, ce qui réduit le temps de préparation.
19. Pour une version sans produits laitiers, utiliser une crème végétale non sucrée et une alternative végétale au fromage.
20. Pour une version sans gluten, utiliser une chapelure certifiée sans gluten ou l'omettre, et vérifier les ingrédients du bouillon et des moutardes.
21. Les restes de porc doivent avoir été refroidis rapidement et conservés au réfrigérateur à 4 °C ou moins. Les utiliser dans les 2 à 3 jours suivant leur cuisson initiale.
22. La recette fournit une portion significative de protéines, de légumes et de féculents, ce qui permet de la servir comme repas complet.